Recettes Volailles festives

Fricassée de pintade à la forestière et sa sauce au foie gras Pintade marinée au sirop d’érable, accompagnée d’une purée de panais Chapon en cocotte, lutté au foin Parmentier de farce et son écrasé de pommes de terre Aumônières figues et foie gras, sur lit de pain d'épices Suprêmes de chapon, crème de châtaignes et sauce foie gras Cocotte de pintade au miel et aux fruits secs Pintade laquée à la chinoise Pintade au cumbawa Pintade des îles Poularde farcie Frites de pintade Civet de canard Chapon rôti aux figues Canette rôtie aux figues