Chapon caramélisé au pain d'épice
Ce qu'il vous faut :
Chapon certifié Pleine Saveur
Pour 6 personnes :
- 1 chapon
- 200g de pain d’épice
- 2 petits suisses
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de miel
- 500g de carottes
- 200g de Marrons cuits
- 1 Fenouil
- Sel et poivre
Étapes de la recette
- Mixez le pain d’épice avec les petits suisses, salez et poivrez. Farcissez l’intérieur du chapon avec cette préparation.
- Mélangez le concentré de tomate et le miel et badigeonnez le chapon avec cette préparation. Mettre le chapon dans un plat adapté au four avec un peu d’eau. Enfournez à froid dans le four et règlez-le à 180°C. Laissez cuire 30 minutes.
- Faites cuire ensuite 1h/kg de viande en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson*. Lavez le fenouil, épluchez l’oignon, pelez et lavez les carottes. Coupez en morceaux l’ensemble des légumes. 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez-les autour du chapon caramélisé avec les marrons.
*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.
L'astuce du Maître Coq
Il existe plusieurs substituts aux petits suisses comme du fromage blanc ou du yaourt bien égoutté.
Avec quel vin servir ce plat ?
Choisissez un vin blanc liquoreux comme par exemple un Sauternes ou un Bonnezeaux. Ils rappelleront parfaitement les arômes du plat par leurs notes de fruits et d’épices. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment faire un chapon caramélisé au miel sans pain d’épice ?
Commencez par préchauffer votre four à 150 °C. Ensuite, mettez le chapon dans un plat et badigeonnez-le de miel et de tomates. Lancez la cuisson et faites attention de bien l’arroser avec le jus et de le retourner à mi-cuisson.
