Cuisses de pintade au curry et échalotes
2 pers.
Facile
10min
35min
Ce qu'il vous faut :
Cuisses de pintade éleveurs de nos régions
Pour 2 personnes :
- 2 cuisses de pintade Maître CoQ
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 100ml de crème fraîche
Étapes de la recette
- Faites dorer les cuisses de pintade dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu vif, en retournant à mi-cuisson.
- Ajoutez les échalotes ciselées, le curry en poudre, salez et poivrez.
- Ajoutez 200ml d’eau, les raisins secs puis laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant 35 minutes, en retournant régulièrement*.
- Ajoutez la crème, laissez réduire quelques minutes puis servez. Petit plus : ajoutez des dés de pommes et servir avec du riz blanc.
*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.
L'astuce du Maître Coq
Servez le tout accompagné d'un riz parfumé type basmati.
Comment ciseler une échalote?
- Coupez les extrémités et gardez le talon
- Épluchez et lavez
- Partagez l’échalote en deux
- Taillez horizontalement sans aller jusqu’au talon
- Taillez verticalement dans le sens des lignes rosées de l’échalote
- Taillez parallèlement au talon
Quel accompagnement avec votre pintade mijotée et sa crème curry et échalotes ?
Pour servir à vos convives un accompagnement plus exotique que le riz nous vous conseillons un gratin de carottes et de patates douces.
