Mini rôti de volaille à la farce forestière, risotto pommes champagne

Nombre de personnes :
4 pers.
Difficulté :
Facile
Temps de préparation :
10min
Temps de cuisson :
25min

Ce qu'il vous faut :

Mini rôtis de volaille farce à la forestière

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Pour 4 personnes :

  • 4 mini rôtis de volaille farcis farce forestière Maître CoQ
  • 3 pommes sucrées
  • 1 oignon
  • 250 g de riz pour risotto
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 70 g de parmesan râpé
  • 30 cl de champagne à température ambiante (ou vin blanc mousseux)
  • Huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Étapes de la recette

 

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Ciselez l’oignon. Épluchez les pommes et coupez-les en brunoise.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec 40 g de beurre. Faites revenir les oignons et la moitié des pommes à feu moyen.
  4. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, puis versez 30 cl de champagne et laissez-le s’évaporer. Diluez le bouillon dans 1 L d’eau chaude.
  5. Lorsque le champagne est absorbé, versez 2 louches de bouillon. Salez et poivrez légèrement.
    Rajoutez du bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce que le riz soit cuit, tout en mélangeant régulièrement.
  6. Pendant ce temps, placez les mini rôtis de volaille à la farce forestière dans un plat avec un fond d’eau. Enfournez 15 minutes.*
  7. Faites cuire le reste des pommes avec 20 g de beurre.
  8. Lorsque le riz est fondant et crémeux mais encore al dente, ajoutez le reste de beurre et le parmesan. Mélangez quelques minutes.
  9. Servez le risotto dans une assiette creuse, en ajoutant les pommes cuites sur le dessus. Poivrez et salez à votre convenance. Servez avec les mini rôtis farcis.

 

*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.

L'astuce du Maître Coq

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron aux pommes juste après les avoir coupées. Cela évite qu'elles noircissent et apporte une touche de fraîcheur.

Quelle autre recette peut être réalisée pour les fêtes de fin d’année ? 

Maître CoQ vous propose deux recettes pour les fêtes : Gourmandise figue et Chapon caramélisé au pain d’épice.

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