Risotto de coquillettes au poulet, poireaux et bacon grillé

4 pers.

Facile

10min

25min

Aiguillette de poulet nourri aux grains de blé ou de maïs

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400 g d'aiguillettes de poulet Maître CoQ
5 tranches de bacon
350 g de coquillettes
600 g de poireaux
2 échalotes
100 g de parmesan râpé
50 g de beurre
80 ml de vin blanc
Huile d'olive
1 bouillon de légumes ou de volaille
Sel, poivre

Lavez les poireaux et émincez-les finement.
Ciselez les échalotes.
Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux et faites-les cuire dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.*
Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse chauffée à feu moyen, puis ajoutez les échalotes et les poireaux. Remuez et ajoutez les coquillettes. Faites chauffer pendant 2 minutes.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Versez une bonne louche du bouillon dilué dans de l’eau chaude.
Ajoutez régulièrement du bouillon quand il est évaporé, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Pendant ce temps, grillez les tranches de bacon dans une poêle ou au four et réservez sur un papier absorbant.
Ajoutez le poulet en fin de cuisson avec le beurre et le parmesan puis mélangez.
Servez le risotto avec le bacon émietté par-dessus.

*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.

L'astuce du Maître Coq

Vous pouvez réaliser cette recette avec du riz arborio pour un risotto plus classique. Dans ce cas, servez le bacon grillé entier ou sous forme de chips.