Abats

En volaille, 3 types d'abats peuvent être consommés : le foie, le gésier, le cœur. Ils peuvent s'acheter crus à cuire ou déjà confits dans de la graisse de canard. En brochette, en terrine, en poêlée ou bien même en cassolette, les abats peuvent se cuisiner et se déguster de plusieurs manières.