Rôti de dinde farci au four

Nombre de personnes :
6 pers.
Difficulté :
Moyen
Temps de préparation :
20min
Temps de cuisson :
45min

Ce qu'il vous faut :

Escalope extra fine de dinde certifiée Pleine Saveur

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Pour 6 personnes :

  • 6 escalopes de dinde Maître CoQ
  • 15 à 20 tranches très fines de lard fumé
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 gousses d’ail + 1 tête d’ail entière
  • 1 bouquet de persil
  • Le zeste râpé d’un citron
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’huile olive
  • Sel, poivre

Étapes de la recette

  1. Mixez les 4 gousses d’ail épluchées avec le bouquet de persil, les oignons nouveaux, le zeste de citron, la moutarde, l’huile d’olive, la poudre d’amande et 3/4 de cuillères à café de sel.
  2. Disposez les escalopes sur un grand morceau de papier cuisson en les faisant très légèrement se chevaucher pour former un rectangle de 2 sur 3 escalopes. Étalez la préparation aux herbes sur les escalopes puis enroulez le tout en partant du petit côté et en vous aidant du papier cuisson.
  3. Alignez des tranches de lard côte à côte pour former un rectangle de la longueur du rouleau de dinde, puis utilisez les autres tranches pour créer un damier. Enroulez le rouleau de dinde dans le lard puis sécurisez à l’aide de ficelles.
  4. Disposez les carottes, les pommes de terre et l’oignon coupés en morceaux dans le fond d’un plat disposant d’une grille à mettre par-dessus. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux, salez, poivrez et versez 50 centilitres d’eau. Disposez la grille par-dessus et le rôti de dinde.
  5. Faites cuire 45 minutes à 190°C*
  6. Après 30 minutes de cuisson, mélangez le vinaigre balsamique et le sirop d’érable et badigeonnez le rôti toutes les 5 minutes.
  7. Découpez en tranches et servez avec les légumes et le jus.

*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.

L'astuce du Maître Coq

Vous pouvez aussi faire cuire votre rôti de dinde au air fryer !

Quelle autre recette peut être réalisée avec des escalopes de dinde ?

Maître CoQ vous propose deux recettes avec des escalopes de dinde : la Tartine dinde avocat et les escalopes de dinde grillées aux herbes

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