Comment découper une pintade crue ?
Tout d’abord munissez-vous d’un couteau bien aiguisé et d’une planche à découper.
Pour la découpe des cuisses: à l’aide d’une fourchette, écartez légèrement la cuisse vers l’extérieur et découpez-la en réalisant un mouvement de balancier. Puis détachez-la et procédez de la même façon pour l’autre côté.
Pour la découpe des ailes: même opération, avec la fourchette dégagez les ailes, puis, tranchez au niveau de l’articulation.
Pour la découpe des blancs: taillez le long du bréchet, os séparant les deux suprêmes, et détachez les blancs au niveau de la jointure.
