Un parfait de fête déjà farci, facile à découper
Le Parfait de Chapon farci aux cèpes est préparé dans notre atelier à partir d'un demi-chapon entièrement désossé, garni d’une portion de farce et ficelé à la main. Le tranchage est simplifié : pas d’os, il suffit de suivre les ficelles.
| Informations nutritionnelles | Pour 100g de viande |
| Énergie | 885 kJ213 Kcal |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 15 g5,8 g |
| Glucidesdont sucres | 1,4 g0 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 0,77 g |
Lors de la cuisson, retourner régulièrement votre parfait. S'il commence à dorer trop fortement, le couvrir d'une feuille d'aluminium.
Préchauffez le four à 180°C, disposez le parfait dans un plat de cuisson et assaisonnez à votre goût. Versez un peu d’eau dans le fond du plat et couvrez le parfait de quelques lamelles de beurre. Faites cuire environ 1 heure 10 minutes par kilo. Laissez reposer avant de découper.
