Civet de canard
6 pers.
Moyen
15min
75min
Ce qu'il vous faut :
Pour 6 personnes :
- 1 canette Maître CoQ
- 4 gros oignons
- 8 gousses d'ail
- 3 tomates bien mûres
- 2 clous de girofle
- 1 grosse pincée de noix de Muscade
- 1 cuillère à soupe. de safran
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de gingembre
- 1 bouteille de vin rouge
- Sel, poivre noir en grains
Étapes de la recette
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Préparez d’avance vos différents ingrédients : émincez les oignons, pilez l’ail avec le clou de girofle, le gingembre, le sel et les grains de poivre. Découpez la canette en une dizaine de morceaux.
- Dans une marmite, faites chauffez l’huile, laissez bien dorer vos morceaux de canard. Puis incorporez les oignons. Une fois qu’ils sont bien roussis, ajoutez le safran, la noix de muscade et les épices pilées, puis les tomates hachées. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant bien.
- Mouillez le canard aux 3/4 avec les 75 cl de vin. Couvrez la marmite et laissez réduire au moins 1 heure à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Votre civet de canard est prêt.
*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.
