Aiguillette

L'aiguillette est un petit filet qui est situé entre le « grand » filet et la carcasse de la volaille.

Elle se cuisine souvent en marinade (curry, citron, origan...) ou alors panée, l'aiguillette peut se cuisiner facilement et rapidement. Elle peut s'associer à de nombreux accompagnements tels : des purées, des juliennes de légumes, pommes de terre rissolées ...