Par quoi remplacer l’orange ?
Vous pouvez remplacer l’orange par du citron.
Quel vin servir avec de l’osso bucco de dinde à l’orange ?
Pour accompagner l’osso bucco de dinde à l’orange, vous pouvez servir du vin blanc sec comme du Mâcon Azé blanc ou du vin rouge comme le Maury rouge.
Ce qu’ il vous faut
Pour 4 personnes :
Osso bucco de dinde
| 2 carottes
| 3 oranges non traitées
| 1 oignon
| 2 branches de céleri
| 1 petit bouquet de persil plat
| 50g de pignons de pin grillés
| 3 gousses d'ail
| 30g de farine
| Huile d'olive
| 2 cuillères à soupe de miel
| 25cl d'eau
| sel
| poivre
Les étapes de réalisation
Préchauffez le four à 160°C. Saupoudrez de farine chaque coté de la viande.
- Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les tranches d'osso-bucco de dinde. Faites-les cuire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque coté. Réservez.
- Émincez un oignon, coupez en rondelles les 2 carottes et faites-les revenir dans la poêle. Ajoutez le céleri coupé en rondelles, deux gousses d'ail émincées, le miel, l'eau et les zestes de 2 oranges non traitées.
- Pressez les 2 oranges dans la poêle et ajoutez 1.5 cuillère à café de sel et le poivre.
- Mélangez et versez ce mélange sur la viande préalablement déposée sur une plaque de cuisson. Déposez dessus les tranches d'une orange.
- Enfournez à 160°C pendant une heure.
- Pendant la cuisson, mélangez le persil, les pignons de pin grillés, les zestes d'une orange et une gousse d'ail.
- A la sortie du four, saupoudrez le mélange par dessus la plaque de cuisson. Vous pouvez déguster !
Maître CoQ vous simplifie la vie !
Servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches
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