Chapon rôti à la truffe et aux champignons
8 pers.
Facile
20min
210min
Ce qu'il vous faut :
Chapon de fête
Pour 8 personnes :
- 1 chapon 3 kg
- 120g de beurre mou
- 1 échalote
- 200g de champignons de Paris
- 50g de brisure de truffes
- 1 brin de persil
Étapes de la recette
- Hachez l’échalote et les champignons. Faites-les cuire dans 20g de beurre jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Salez et poivrez à votre convenance. Hors du feu, ajoutez le persil haché et laissez tiédir.
- Malaxez le reste du beurre, y ajoutez les champignons et les brisures de truffes. Glissez cette préparation sous la peau du chapon.
- Mettez le chapon dans un plat adapté au four. Enfournez à froid dans le four avec une consigne à 180°C. Laissez cuire 30 minutes. Faites cuire ensuite 3 heures*, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
*1h/kg de viande
*Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.
Quel vin boire avec un chapon farci à la truffe et aux champignons ?
Avec chapon rôti à la truffe, nous vous conseillons de servir, pour les amateurs de vin rouge, un Bordeaux Saint Emilion et pour les amateurs de vin blanc, un Château neuf du Pape. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans.
Avec quoi accompagner votre chapon rôti à la truffe et aux champignons ?
Pour apporter une petite touche de couleur à votre plat de Noël, nous vous recommandons d’accompagner votre chapon tout simplement d’une purée de pommes de terre et de carottes.
