Kantercoq, recette internaute Maître CoQ

Le Kantercoq

Recette de
3 1
Préparation
20
min
Cuisson
90
min
Difficulté
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet Maître CoQ / 600g de pomme de terre / 200g d'oignons / 200g de poireau / 4 cuillerées de moutarde / 1 branche de céleri / 500 ml de bière blonde / 1 feuille de laurier / 2 brins de thym / 1 cuillerée à café de fond de veau déshydraté / sel / poivre
  • Avant de débuter votre recette du Kantercoq, préchauffez le four th 6 à 180 °C.

  • Séparez les cuisses de poulet en deux, au niveau de l’articulation. Badigeonnez les morceaux de moutarde.
  • Épluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez les en rondelles très fines à l’aide d’une râpe . Lavez et émincez le poireau. Disposez les pommes de terre, les oignons et les poireaux en les mélangeant dans un plat en terre cuite. Rangez les morceaux de poulet par-dessus. Ajoutez les branches de céleri, le thym, le laurier, le fond de veau. Salez, poivrez. Versez la bière dessus et couvrez. Fermez hermétiquement le plat (mélange de farine et d’eau) puis cuire 1h30 au four.

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Vous pouvez remplacez les cuisses de poulet par des pilons et/ou des hauts de cuisses. Comptez 2 morceaux pour l'équivalent d'1 cuisse.

Mots clés : Cuisse / Poulet / Rouge