Canette rôtie aux figues

Piquez les figues sèches avec la pointe d'un couteau.
Faites frémir 2 cuillères à soupe de miel avec le banyuls.
Versez ce sirop sur les figues et ajoutez le thym, le laurier et 2 pincées de quatre-épices et laissez macérer 3 à 4 heures.
Salez et poivrez l’intérieur de la canette.
Egouttez les figues et réservez la marinade.
Remplissez la canette avec les figues. Puis bridez-la avec de la ficelle de cuisine. Faites cuire au four 30 minutes thermostat 7.
Badigeonnez la canette avec le miel restant délayé dans 1 cuillère d’eau chaude. Ajoutez la moitié de la marinade des figues, la carotte, les échalotes en rondelles. Baissez le four à thermostat 6 et faites cuire encore 30 minutes en arrosant souvent la canette de jus.
Entaillez les figues fraîches en croix et badigeonnez-les de jus.
Disposez les figues autour de la canette et enfournez de nouveau pendant 15 minutes.
Filtrez le jus de cuisson dans une casserole et faites-le réduire avec la marinade.
Servez la canette accompagnée de sa sauce.