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Lapin à l'ail et à la ciboulette

Volaille : lapin
Difficulté :
2/3
Budget :
2/3
Temps préparation :
3/3
Temps Cuisson : 1h00
Note des internautes :
3/5
  • 2.29 sur 5

Au marché
Pour 4 personnes
8 morceaux de lapin Maître CoQ
4 gousses d'ail épluchées
4 c. à soupe de ciboulette ciselée
30 g de beurre et 1 trait d'huile
1.5 dl de vin blanc
2 c. à soupe de Noilly
1.5 dl de crème fraîche
2 jaunes d'Å“ufs
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
La Recette
Assaisonner les morceaux de lapin, les faire dorer dans une sauteuse avec le beurre et l’huile.
Ajouter les carottes et l'oignon émincés et laisser suer quelques minutes.
Hors du feu, saupoudrer la préparation avec la farine et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc, l'ail, 1 bouquet garni, 3 cuillères de ciboulette, l'eau (à hauteur) et laisser mijoter 1 heure avec le couvercle.
Réserver les morceaux de lapin dans une assiette, puis passer la sauce au chinois et porter à ébullition.
Ajouter 1.5 cl de crème fraîche et faire réduire pour que la sauce nappe, puis remettre les morceaux.
Au moment de servir, ajouter les jaunes d'œufs et la ciboulette fraîchement coupée.
L'astuce du volailler

Vous pouvez réaliser cette recette avec une pintade découpée en morceaux.”